邊個食譜靠得住?

菜芯炒牛肉

一碟看似簡單到不得了嘅屋企餸，例如菜芯炒牛肉，又或者蒸肉餅，幾乎家家戶戶都經常會煮嘅餸，但其實冇一條獨門秘方! 十個人煮，十碟味道都會有出入! 講到蒸肉餅嘅豬肉肥瘦比例係3:7，2:8，定係1:9 ? 調味落幾多油、鹽、豉油、糖、生粉至啱? 有人話加蛋白會滑啲，又有人話加水就得，咁加水又加幾多? 但當你打算煮嘅係2人份變成4人份時，就出現之前所講嘅份量問題，通通錯晒! 連蒸嘅時間長短都唔同。真係不能一本食譜睇到老，況且坊間不少食譜都有啲........ 總之不能盡信😜

本本都叫 #食譜，你估本本都真係食譜咩!

要掌握技巧始終都要親手試一兩次先知自己嘅口味，雖然有時個別菜色係需要特別處理技巧，但廣東菜來來去去都只不過係豉油、生粉、糖，萬變不離其中 (睇肥媽煮餸就知)，點都要試得多先可煮出過未來 ~ 

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